2016年秋季學校食堂及其周邊食品安全檢查工作總結(jié)
發(fā)布時間：2016-11-10
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根據(jù)《盤錦市食品藥品監(jiān)督管理局辦公室轉(zhuǎn)發(fā)遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于開展2016年秋季校園及其周邊食品安全檢查工作的通知》的要求，我局及時將有關(guān)文件轉(zhuǎn)發(fā)各基層監(jiān)管所，對全區(qū)各類學校食堂及托幼機構(gòu)食堂食品安全進行了專項檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)報告如下：
一、檢查情況
1、全面開展學校及托幼機構(gòu)食堂食品安全自查工作。要求學校及托幼機構(gòu)自查食堂是否獲得餐飲許可，學校食堂和校園內(nèi)食品銷售者組織制度建設(shè)、應(yīng)急處置、食堂和食品經(jīng)營環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、索證索票制度、餐用具清洗消毒、食品留樣、食品加工制作、食品添加劑管理、各種食品加工設(shè)備、留樣柜、冷庫及冷凍冷藏設(shè)備等運轉(zhuǎn)情況等開展自查。
2、對照標準，逐戶監(jiān)督檢查。執(zhí)法人員在檢查中按照檢查內(nèi)容逐項核查，對不符合規(guī)定的情況能立即整改的要求立即整改，無法立即整改的要求制定整改計劃，限期整改，對拒不整改或整改后仍不符合規(guī)定的依法查處。目前，學校及托幼機構(gòu)未發(fā)現(xiàn)明顯違法違規(guī)情況，消毒、加工冷凍冷藏設(shè)備等運轉(zhuǎn)正常。
全區(qū)共檢查學校食堂3家，托幼機構(gòu)食堂21家，周邊餐飲單位67家，對存在問題的餐飲單位17家，已下達監(jiān)督意見書，限期整改；1家幼兒園因消防不合格停業(yè)整頓。
二、存在主要問題
我區(qū)學校及托幼機構(gòu)食堂硬件設(shè)施基本到位，食品安全管理制度基本健全，均配備了專兼職食品安全管理員，食品原料處理、加工、儲存等環(huán)節(jié)設(shè)置合理，臺賬記錄基本清楚，冷凍冷藏及餐具消毒設(shè)施運轉(zhuǎn)正常，總體食品安全狀況基本穩(wěn)定。但也存在食品安全隱患，主要表現(xiàn)在：
1、部分托幼機構(gòu)食堂硬件設(shè)施陳舊。由于經(jīng)費投入少、就餐人數(shù)少或即將搬遷改造等原因，部分食堂布局不合理、設(shè)施設(shè)備陳舊，但卻仍在使用。
2、部分從業(yè)人員食品安全素質(zhì)較低。食堂從業(yè)人員文化素質(zhì)較低，人員流動快，從業(yè)人員食品安全知識嚴重缺乏，專兼職食品安全管理員沒有發(fā)揮應(yīng)有的作用，從業(yè)人員對食品安全知識掌握普遍較差，食品安全意識普遍較弱。
3、學校周邊餐飲服務(wù)令人擔憂。有些學校沒有建立食堂，不能滿足學生就餐需要，導致學生就近在學校周邊條件較差的小餐館就餐。
三、下一步工作打算
1、加大對學校及托幼機構(gòu)食堂的監(jiān)督檢查力度。將會同區(qū)教育局對學校及托幼機構(gòu)食堂進行不定期的監(jiān)督檢查，對存在問題的單位下達意見書，提高學校負責人的食品安全責任意識。
2、在學校及托幼機構(gòu)開展示范建設(shè)活動。結(jié)合《遼寧省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)明廚亮灶工程實施方案》文件要求，積極指導各類學校食堂（含托幼機構(gòu)）按照要求開展“明廚亮灶”改造，逐步幫助學校食堂改造硬件設(shè)施，完善管理軟件，提升食品安全保障水平
